Nov, 03.- El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Vel�squez Tuesta, indic� que luego de la ampliaci�n del trabajo a la regi�n Selva del Per�, se vienen identificando los potenciales productos que se impulsar�n en esas zonas, los cuales se trabajar�n a trav�s de planes de negocios. �
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En cuanto a peces tenemos el paiche, la gamitana y el paco, mientras que en frutos se han tomado en cuenta el aguaje, aca� y camu camu, los mismos que servir�n de insumo para impulsar la gastronom�a amaz�nica, a fin de generar una cadena productiva que beneficie al peque�o productor. �
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De esa manera, a fin de incrementar la demanda de diversas especies de peces e insumos amaz�nicos, inform� que Sierra y Selva Exportadora del Ministerio de Agricultura formar� parte de la campa�a “Con sabor a Selva”, que ser� lanzada este viernes 04 de noviembre, junto a la Asociaci�n de Restauradores Marinos y Afines del Per� (ARMAP), Amaz�nicos por la Amazon�a (AMPA), Consejo Interregional Amaz�nico (CIAM) y el Gobierno Regional de Ucayali (GOREU).�
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La campa�a busca consolidar la oferta y la demanda entre los restaurantes, los pescadores y acuicultores amaz�nicos mediante una Alianza P�blico-Privada con todos los actores involucrados. El objetivo es asegurar la calidad y continuidad de los insumos a precios competitivos, que permita a los restaurantes - comprometidos con la campa�a - producir platos a precios de oferta.�
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Es preciso mencionar que las especies del Mar Azul tienen sus equivalentes en el Mar Verde Amaz�nico, es as� que el paiche puede sustituir al mero, la gamitana a la chita, la doncella al lenguado y la corvina de r�o a la corvina de mar.�
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Primera etapa: cebiches�
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En la primera etapa de la campa�a se empezar� con los “S�bados de Cebiche Amaz�nico”, una iniciativa en la que varios restaurantes de nivel nacional, incluir�n en su carta, ofertas de cebiches con insumos amaz�nicos.�
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Es as� que durante el lanzamiento de la campa�a, que se har� desde las instalaciones de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), se exhibir� la variedad de cebiches con insumos amaz�nicos, tales como el “Cebiche R�o Amazonas” de Loreto, el “Cebiche Gran Pajat�n” de San Mart�n, el “Cebiche de Ku�lap” de Amazonas, el “Tiradito de la Bella Durmiente” de Hu�nuco, el “Cebiche Mar Verde” de Madre de Dios, y el “PukaCebiche” de Ucayali.�
