Marzo, 18.- El cultivo de cafés especiales es una gran opción para los pequeños productores, quienes en los últimos años vieron reducir sus ingresos por la caída del precio internacional que ahora está en US$ 122 el quintal, manifestó el presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, al inaugurar el seminario internacional “Gestión de calidad del café en el Perú: Hacia una mejor calificación en taza para el mercado europeo”.
En el certamen, que contó con la presencia de los expertos franceses Philippe Juglar y André Rocher; Velásquez refirió que si el pequeño productor comercializa café tostado con una visión de modernidad y con acceso a más mercados, sus ingresos podrían mejorar notablemente.
“El café verde está a US$ 122 el quintal, estamos hablando de aproximadamente S/. 9 por kilo y en el caso del pequeño productor se le paga hasta S/. 6 en chacra, pero si incursionan en los cafés especiales, esa situación cambiaría notablemente”, expresó.
Señaló que el café especial peruano llega a los 80 puntos en taza y puede llegar a 85, con lo que accedería a mejores precios. Ese es el objetivo de Sierra Exportadora al patrocinar el seminario internacional y desarrollar otras acciones para promover su consumo en el mercado interno.
“Se trata de estandarizar la calidad del grano, mejorar los procesos de tostado, la formación de baristas, de desarrollar una estrategia comercial, priorizar el consumo del café tostado peruano, todo con el fin de de generar mejores ingresos a las familias cafeteras. Existe un trabajo de las OCEX, las diplomaturas; participación en eventos internacionales, ferias, para posicionar nuestras marcas, nuestros sabores”, refirió.
Recordó que el consumo per cápita del café en el Perú es de 650 gramos por lo que Sierra Exportadora seguirá impulsando su consumo, destacando su calidad, su excelente sabor y que un café especial cultivado adecuadamente, contiene menor cafeína. “Un mayor consumo y mayor exportación (de cafés especiales) hará más rentable los cultivos, con lo se combatirá la descapitalización en la que se encuentran los productores cafeteros”, dijo.
Puntualizó que por el lado del consumo, Sierra Exportadora promueve la campaña “El peruano cafetea”, al tiempo de apoyar su comercialización a través de la Tiendecita Andina.
Actualmente Perú ocupa el undécimo puesto en el ranking de los principales países productores, lo anteceden Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopía, India, Honduras, México, Uganda y Guatemala.
Exportaciones
En enero, la exportación de café fue de US$ 26.4 millones, monto muy por debajo del registrado en el mismo mes del 2012 (US$ 81.3 millones). Velásquez refirió que un país con mayor potencial para exportar café es China que aumentó el consumo de esa bebida. Otro país interesante es Grecia, según el experto André Rocher, quien detalló que sus consumidores prefieren el café frío. “Se venda más que la Coca Cola”, apuntó.
Sierra Exportadora promueve la producción de cafés especiales con certificación (Orgánica, Comercio Justo entre otros), con marcas colectivas y/o denominación de origen, para atender nichos de mercado a nivel internacional, fomenta el desarrollo de la innovación del café (“Café Femenino”, “Café Mishasho”, “Café Villa Rica”), el desarrollo de la industria del café (café tostado y sus derivados), entre otros.
El seminario internacional de Café “Gestión de calidad del café en el Perú: Hacia una mejor calificación en taza para el mercado europeo”, es organizado por la Cooperativa Agraria de Servicios Café Hemalu de los Bosques del Inka (Coopchebi) y el Comité de Productores Agropecuarios Ecológicos Vida Natural (Copaevin). También tiene el patrocinio del Minagri, la municipalidad distrital de Villa Rica, región Pasco; la municipalidad distrital San Luis de Shuaro y la provincia de Chanchamayo, Junín.
A tomar en cuenta
Sierra Exportadora desarrolló un programa con productores, en especial de Amazonas, quienes elevaron a 80 puntos la calificación de su café.
La actividad cafetalera se realiza en 11 regiones, involucra a 223,000 familias y representa alrededor de S/. 48 millones de jornales al año. Gracias al trabajo de los sectores público y privado, el Perú tiene 423,000 Ha de café; 90,000 Ha de café orgánico y 120,000 Ha certificadas.
